Reposteria Creativa

Glucosa Líquida 300g

glucosa liquida chefdelice

La glucosa o jarabe de glucosa, es un jarabe espeso y claro. Se utiliza en diversas recetas de pastelería, repostería, confitería y en la elaboración de mermeladas. Evita la cristalización del azúcar. Un truco: para usarlo con facilidad humedece la cuchara y así no se pegará.


3,75 COD:: RC000773
Caracteristicas
Cantidad 300g
Marca Chefdelice

Glucosa líquida para repostería, especialmente indicada para la elaboración de pasta fondant. Junto con la glicerina podrás elaborar pasta fondant. 

SIN GLUTEN. NO CONTIENE ALÉRGENOS. APTO PARA VEGANOS.

RECETA FONDANT

Ingredientes:

- 1 cucharada grande de glucosa.

- 2 cucharadas de glicerina.

- 3 o 4 cucharadas de agua.

- 1 de  cucharada de grasa vegetal o margarina vegetal.

- 1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor  (gelatina neutra).

- 800 g de azúcar glas.

- Una cucharadita de aroma en pasta para dar color y sabor o concentrado de vainilla o bien unas gotas de aroma concentrado, recomendamos aroma concentrado de  fresa, plátano, sandía, melón, violeta, rosa o aroma en pasta de frambuesa, coco, naranja... dale rienda suelta a tu creatividad!!

Preparación:

En un cuenco verte el agua y la gelatina, mezclar con cuchara de madera.

Llevar al baño maría el cuenco e incorporar la glucosa, la glicerina y la grasa vegetal o margarina.

Remover con la cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden completamente mezclados.

Dejar enfriar y agregar el aroma y el azúcar glas.

Mezclar hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Continuar agregando azúcar y amasar hasta obtener una masa elástica, añadir colorante si se quiere una tonalidad distinta, recordad que se pueden mezclar diferentes colorantes para obtener un resultado distinto.

y… listo!!! , fondant listo para estirar y dar forma.